Đối với người dân Vũng Tàu và cả những du khách đã từng đặt chân đi du lịch đến phố biển xinh đẹp và nổi tiếng của Việt Nam này, không ai là không biết đến tiệm bánh khọt gốc vú sữa lâu đời. Quán phục vụ món bánh khọt đặc sản của người dân Vũng Tàu, vẫn những nguyên liệu quen thuộc và kỹ thuật đổ bánh từ xưa đến nay, nhưng có lẽ quán nổi tiếng là do công thức gia truyền góp phần làm nên chiếc bánh tròn tròn nóng hổi và đậm đà dư vị không đâu có được. Du lịch Vũng Tàu nhớ ghé quán để thưởng thức món ăn đặc sản này nhé.

1. Khám phá hương vị của món bánh khọt gốc vú sữa Vũng Tàu

Bánh khọt tại quán tương đối đắt khách, @hoongtran

Chiếc bánh nhỏ tròn tròn có bề mặt màu trắng tinh, điểm xuyết lên đó là màu đỏ gạch của tôm, màu xanh của hành thái nhỏ và màu vàng ươm của trứng gà. Bánh khọt của người Vũng Tàu khá giống bánh căn của người miền Trung, cũng được làm từ bột gạo và có thêm nhân tôm tươi đã được bóc vỏ và cả tôm khô đã được giã nhuyễn, mằn mặn, đậm đà.

Bánh khọt có điểm giống với bánh căn miền Trung là đều được làm bằng bột gạo, @maithanh

Một phần bánh vú sữa có khoảng từ 8 đến 10 cái, @meowreview1808

Một phần bánh khọt gồm khoảng từ 8 đến 10 cái, bánh nóng hổi vừa chín tới được gắp ra đĩa và xếp thành từng cặp, rắc lên bề mặt một ít tôm cháy, mỡ hành nữa là đã có được món ăn tuyệt hảo. Đặc biệt, những chiếc bánh khọt tại Gốc vú sữa có phần lớn hơn và chất lượng hơn so với những tiệm khác, còn có thêm mực tươi mang lại hương vị đặc biệt hơn. Phần rau sống tại quán cũng có phần tươi ngon, sạch sẽ và phong phú hơn, góp phần nâng niu khẩu vị của người ăn. Cuốn một chiếc bánh khọt vào rau xà lách thêm vài lá rau tía tô, kinh giới, diếp cá, chấm vào nước mắm ớt và cắn một miếng, cảm giác vô cùng thi vị và ấn tượng.

2. Cách chế biến bánh khọt Vũng Tàu

Cách chế biến bánh khọt đơn giản nhưng đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mỉ và khéo léo, @sunnieco

Khi pha bột gạo với nước đòi hỏi người làm cần đong đúng theo tỉ lệ nhất định, chỉ cần sai sót một ít cũng đủ làm chiếc bánh thay đổi mùi vị. Nếu bột quá đặc thì chiếc bánh sẽ bở và ngược lại nếu quả lỏng thì bánh sẽ mất đi độ giòn.

Nhân bánh khọt được làm bằng những con tôm tươi, đã cắt bỏ đầu và đuôi, chỉ để lại phần thịt thơm ngon. Chiếc bánh khọt càng trở nên bắt mắt hơn khi rắc thơm bột ít bột tôm lên bề mặt bánh.

Bánh được đổ trong một khuôn inox, bên trên được tạo hình lõm nhỏ. Tiếng bột xèo xèo, chẳng mấy chốc đã tỏa ra mùi hương thơm ngát. Chiếc bánh khọt được thêm thắt một ít hành lá cắt nhuyễn, mỡ hành trông hấp dẫn vô cùng.

Bánh được đổ trong một khuôn inox, @shuiruan

Bánh khọt gốc vú sữa là cái tên mà người ta không thể bỏ quên khi du lịch Vũng Tàu, @ntnamhair